食之有故

源自中国福建的传统咸肉粽，在本地我们都叫 “烧肉粽”，一道跟其他地区性的粽子差不多，只是材料有些不一样而已。

由于中国传统的粽子，在各地区的制作，在馅料方面都必定有一定的不同，所以味道就各有千秋。

虾面汤头的独特香味，不是单独来自虾汤，骨汤，而是浮在虾汤上面那层红色的油，只要你能掌握的好，这层有弄得香，做出来的虾面就自然香喷喷。

娘惹叻沙用虾米，亚参叻沙用鱼肉，这是最大的分别，加上娘惹的用虾作配料，而亚参叻沙则以蔬菜为配料。

一碗叻沙的好坏，在于它的汤，汤熬得好，就是美味了。

猪肠粉这种粉食，是由粘米粉，小麦淀粉，玉米粉和木薯粉混成浆状，薄薄的一层倒在一块布上，隔水蒸熟，再与布分离而型成的。

爪哇面食谱所要用的是番茄膏（Tomato Paste）和辣椒膏（Chili Paste）或有人称为 （Chili Boh）。

如果要更好吃，可以随个人喜爱加入虾仁，鱿鱼等海鲜。

槟城咖哩面的制作特点分成两个部份，整碗面食的灵魂在于最后加上去的那一汤匙“咖哩辣椒油料”里。

这是一道看来简单，材料普通，但营养丰富，老少欢迎的番茄炒蛋。

这道菜如果要美味好吃，就必须采用缅甸进口的丹荖咸鱼肉或泰国进口的梅香马鲛鱼咸鱼（去骨要肉）才能做出那股特定的鱼香味。

烹饪这道菜要有耐心，慢火煮一字排排骨至鬆軟，因为水分蒸發少，用低火燜出的排骨，将非常入味。

这道菜非常开胃，适合大部分人的口味，是一道非常受本地人欢迎的家常菜。

要把蒸鸡蛋做得好，像豆腐花一样滑嫩细腻並不难，只要细读掌握下面几个关键工序就行了。