食之有故

好吃的活龙虾，虾尾一定要卷起的，才是上货。 如果虾尾像一把扇子平平的，是不可口的。这个也得注意。

相信很多朋友在高级日本餐厅或海鲜餐厅，曾经有品尝过生吃龙虾的经验，当然这个不会经常吃。然而我也相信，大家虽然有吃这些高档的龙虾赤身。但是能有多少人懂得，哪一种是做得对，哪一种是做得不对，毕竟大家少吃，也很难做出比较。

我们在市场上所能买到的鱼唇，都是干的，有两种货色，一种是经过漂白的（颜色很白）和另一种是原色（金黄色的）。质量是金黄色的为好。

龙趸鱼在一般人的心目中，是越大条越好吃，所以当看到报章报导说某处渔民捕抓到一条大龙趸，被哪个餐厅或贩商买下来了，就千方百计去找到那餐厅或食府去品尝这 “鱼王”，满足一下食欲。

石斑鱼种可分为两大类，第一类，属于高档的如：老鼠斑，红斑，东星斑（七星斑），芝麻斑，瓜子斑类的，都生产在比较深水的海洋，在马来西亚的沙巴州和东海岸海域，就经常捕抓得到。

说到鲳鱼，在海里确实品种很多，然而经常可以大量捕抓得到的，而比较常见的是——斗鲳（斗底鱼） 、白鲳鱼、 银鲳鱼、金鲳鱼和黑鲳鱼。黑鲳鱼因为外皮比较黑，所以容易分辨，金鲳鱼由于鱼身比较大和长，有些能长到一条接近两公斤，同是身上鱼翅都是金黄色，所以也易分辨，斗鲳（斗底鱼）跟白鲳鱼的分别是白鲳银白色，斗鲳是灰黑色，上下鱼翅尖呈圆角型。

在一般的菜市场里，能用来做鱼丸的海鱼，有好多种，其中大家认识的当让首推 ：1.马鲛鱼 ，2. 西刀鱼 ，3. 海黄鳝鱼，比较人少知道的有 4. 曹白鱼（大目贡鱼），鱼丸厂喜欢用的 5. 狗姆鱼 ，都是常见的。 而淡水鱼方面就首 6 .鲮鱼，7. 菘鱼。

除了椰枣之外，其他几种的枣，都是用生枣加工而成。有些煮食用，有些可以作凉果食用。

芋头产在印度、印尼、泰国、中国、台湾、马来西亚及东南亚国家，从栽种到收成需要八个月时间。

这种原本传统称为“六合攒盒”的，本来是一个圆形或八角形的木制盒子，外边刻上吉祥花纹，面上会写上金色的“福”“寿”或双喜的吉祥字句。

若有亲人因故无法归家吃上围炉，家人便会特置一份碗筷，并在位子上放那人的衣物，以示思念及团圆之意。

盆菜的历史，可追查到宋朝开始，在广东东莞长安沿海地带，和香港新街围村，这是两地原住民，在祭祖、婚嫁喜庆、大节日所必备的餐肴。

说到腊味种类，算起来也是蛮多的， 其中有腊肠，可分为普通腊肠，加瘦腊肠，东莞肠（又肥又短那种），鸭肝肠，鲜润肠，鹅肝肠。

薄薄一层面糊，夹在圆形铜模里，放到火炭上烘熟时趁热快速卷成管状或双折成扇，一经冷却即口感酥脆无比，浓浓的椰浆和蛋香味让您一口接一口吃个不停。

中国或亚洲其他有过传统新年习惯的国家和地区，在春节期间都有准备年饼年糖的习俗，部分用作春节祭祀，同时用于招待宾客，或给家里老人小孩当小吃。