今天要跟大家谈谈的这一种食材，是很多人都觉得很混淆的一种高级食材 ——鱼唇。这种食材，虽然不是很普遍，所以很多人一听到说是 “唇 ” 马上的反应就以为是鱼的嘴唇那块肉。如果你也是这样以为的话，那你就大错特错了。鱼唇其实跟鱼嘴巴是扯不上任何关系的。真正的鱼唇，是来自鲨鱼尾部，上下两端鱼鳍之间的那块皮膜。鱼唇含有大量的天然胶质，对美容健肤是有一定的作用。由于近年来世界各地响应免吃鱼翅运动，因此，一般餐厅酒楼，为了保持宴席的高档性，就退而求次的食用鱼唇来代替鱼翅。然而。以目前来说，鱼翅跟鱼唇的价格，就相差了好几倍。然而大家为了环保，不滥杀鲨鱼，也只有接受这个事实了。酒楼餐馆弃真鱼翅不用，以鱼唇推出高档的菜肴就是： 八珍鱼唇羹 、龙皇鱼唇羹 、 红烧鱼唇等等。而在一般普通宴席中，就以人造鱼翅（一公斤大概十令吉）来代替真鱼翅。
我们在市场上所能买到的鱼唇，都是干的，有两种货色，一种是经过漂白的（颜色很白）和另一种是原色（金黄色的）。质量是金黄色的为好。买回来的干鱼唇，必须经过加工泡煮后 ，让其变软还原，才能使用。因为这个食材，加工过程繁杂，一般很少人买回家烹饪，除非你是专业厨师，否则你会觉得非常的麻烦，这是必然的。我写这贴文，主要是跟大家分享，了解什么是鱼唇。
