食之有故

在家里制作油炸香蕉、番薯等小食，都需要用到的炸浆粉食谱。如果没有完全掌握到食谱，每次炸好的食物都不够酥脆，同时容易回软而不脆口。

黑椒排骨是一道从西餐菜肴改变过来的中式食谱，把西餐的黑椒牛柳改变成为中餐式的黑椒排骨。

炸酱麵在中国北部地区，是一道非常普遍的面食。由于面条是配以绿的红萝卜丝、黄瓜丝、洋葱丝、煮熟的黄豆或玉米、绿豆芽及特制肉末炸酱干捞食用，所以入口非常爽脆可口。

花生汤是福建的特色甜品。这道甜品最大的特点是花生的软、糯、香、甜以及入口即化。在福建，可以吃到好几种味道的花生汤，有加了椰浆和牛奶炖制的，也有不加椰浆和牛奶，只用去皮的花生和清水来熬制。今天跟大家分享的是这道有芋头奶香的花生汤。

今天跟大家分享的是一道本地的友族小食，源自马来同胞的传统家常炒面。整道炒面主要灵魂在于所用的参峇辣椒酱和加入的桔子汁，使炒面产生了另一种特殊的诱人味道。

猪大骨一千克、江鱼仔八十克、剁肉末两百克、猪瘦肉一百克、猪肝一百克、猪肉丸适量、干香菇五十克、黄豆一百克、热水六百毫升、清水两千毫升、青葱粒，生菜丝少许。

一道非常传统的粤式菜肴，美味的”佛山熏蹄“，制作简单，材料也简单。其口感爽滑不腻，令人回味无穷。由于猪肉已经用香料和盐腌制入味，再经过冷冻，口感确实非常清爽，所以很受欢迎。

今天是跟大家分享这道传统的简易农家小吃，让有兴趣的朋友尝试烹煮，尝试农家的独特风味。

米饭煮好后先焖一会儿的原因是让米饭熟透；与南瓜和腊肠拌匀再焖一会，是要让让米饭粒粒分明而且口感更佳...

蜜汁酥脆腰果这道小食，最适宜配酒和在家里观赏电视时作为零食食用。喜欢吃的朋友们，不妨在家里按照以下食谱，自己动手炸一些来让家人一起品尝。

如何在家里煲出一锅香甜美味而又营养丰富的鸡汤，是每位家庭主妇的都想知道的。一般人都会煲鸡汤，然而煲出来的汤，却没有想像中的那麽香，有些竟然连鸡肉也咬不动，相信想学好煲一锅理想的鸡汤，是很多人想知道其中的窍门吧。其实要弄一锅好喝的鸡汤，里边是有很多学问的，只要大家掌握下面所说的五个步骤去做，人人都可以在家里喝到像酒楼大厨师所煲的鸡汤一样美味。

1. 鱼肉可用淡水鲩鱼，鲮鱼。海鱼可用黄鳝鱼、西刀鱼、马鲛鱼。 2. 全程必须用冰粒水。因为鱼肉在整个制作过程中必须保持冷冻，不能在搅拌时升温，否则做出来的鱼浆将会失胶，鱼丸将不会弹牙爽脆了。 3. 肉馅调味时，如果喜欢五香味的，可在调味料中加入少许五香粉。

这种鸡扒，可以煎，也可以炸。刨少许柠檬皮煮在酱汁里也行。酸甜度可按各人喜好自行加或减糖调。这个鸡扒可配柠檬汁或橙汁都行，做法完全一样的。

星马七彩鱼生跟中港澳鱼生最大的差别是鱼肉的用量。星马的鱼生，除鱼肉以外的配料几乎占了95%以上，而鱼肉只有约十几片，平均每人分不到两片，实在少得可怜。星马鱼生使用的鱼肉通常为三文鱼、金枪鱼或者罐头鲍鱼。

面线之所以会有这个名称，是因为这种面条的细度，就如线那么的细幼（直径只有约 0.5 毫米）。按照传统记载，炒面线是福建厦门地区独具特色的传统食品，制作上有一定的技巧。弄不好，会容易炒糊或炒焦。烹饪过程必须掌握好火候，炒好的面线，柔韧爽口，香甜鲜美，是非常可口的。