食之有故

杏仁豆腐是一道传统的养颜甜品。这道甜品的发源地是在北京，制作主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块，因形状像豆腐而得名。但由于时间的流传因各地人民的口味不同而有所改变了。各地区的食谱也有所改变了 ，今天这份食谱是按照华南地区流传的来制作的，这样口味会比较适合马来西亚人。

一般市面上最常见的勾芡用淀粉中，以木薯淀粉最为普遍，主要是价格便宜。而唯一的缺点就是勾芡后容易回生变水，只适合用于上桌马上吃完的羹汤或菜肴勾芡使用。而其他厨师们最喜欢使用来勾芡的就是不会回生变水的马铃薯淀粉，一般厨师们称之为“风车粉“。马铃薯粉价格高，而有些厨师就退而求次的使用玉米淀粉，厨师们称之为”蝴蝶粉“玉米淀粉的弱点是勾出来的芡带混淆而不够透明好看。

肉干是农历新年常吃的零嘴之一，如果有时间在家自己做，就可以吃到无添加剂、防腐剂等更加健康的肉干。

“桃胶“这种被称为“树上燕窝“的食材，在广州一德路和香港德辅道西一带的干货店，都很容易可以买得到，而价格每五百克才卖几十块人民币，难怪它也有另一个名称叫做 “平民燕窝“。 被称为“树上燕窝”或“平民燕窝“的桃胶，其实为桃树或山桃树的树皮中分泌出来的树脂，也称为桃油，桃脂，桃花泪，桃树胶等。。。。。。

很多新手学习烹饪，对于烹调汤类的分别，混淆不清，今天就来跟大家简单分析这一类传统汤料的分别。 煲汤，由水滚后计起需时 150 至 180 分钟。通常是用所有食材放入一个煲里，煲到所有食材出味为煲汤。这是最简易的煮汤方法，例如白菜干煲排骨汤，莲藕花生煲猪骨汤，生鱼煲粉葛汤等等。 滚汤，由水滚后计起需时 15 至 30 分钟。通常是不需要所有食材出味,只是把所有食材滚到熟透. 家常菜里的 紫菜滚鱼丸汤，咸菜豆腐汤，咸蛋孱菜汤等。

以这种烹调法制作的螃蟹，都冠以“避风塘”名号 也已经在各地港粤式酒楼里发扬光大，这种由甘蒜碎包裹的美食赢得了广大的食家喜爱而风行全世界。其实大家也能在家里也一样可以烹调出一般大酒楼的名菜，加以促进家庭欢乐和亲子关系。

谈到蒜头，相信每个人都会认识，每个人每天不多不少都会接触到的食材，蒜头的用量非常的广，尤其在美食菜肴中，是不可欠缺的调味品，除了美食和餐桌上不能欠缺，蒜头在医学上的医疗价值，也是非常高的。

大家都知道，金瓜就是南瓜或叫番瓜，是一种营养价值非常高的蔬果之一，味道甜美，非常受欢迎的了，如果有时间，大家可以在家里尝试烹煮来让一家人享用，确实是非常实惠的.以下就是简单的食谱。

提到叉烧，相信大家对这道传统的烧烤不会陌生，也是一道老少咸宜的菜肴 很受欢迎。然而一般如果要在家里做这道菜肴，都必须备有烤炉，否则就做不成，而往往很多家庭都少有购置，因此就失去了尝试制作的机会，今天这份食谱，就是要方便这些家里没有烤炉的朋友，也有机会品尝到自制香港式蜜汁叉烧。

 香菇肉酱一直以来都是大受欢迎的，尤其是拿来捞面吃，拿来焖猪脚，都是非常美味的。一下我就上载两种做法跟大家分享。

这次是跟大家谈谈跟鲜虾水饺非常接近的，但配料有所差别的猪肉鲜虾水饺，这道小食，做法跟鲜虾水饺大同小异，就是加了香菇丝，红萝卜丝，黑木耳丝和其中的虾肉换为猪肉。

今天跟大家交流的是，很多人都懂得做的 “鲜虾水饺” 。然而我们经常看到市面上很多贩商都挂着 “鲜虾水饺” 的招牌，但是当那碗水饺端上来的时候，你却会发现水饺里边有猪肉，而不是虾肉。

黑枸杞有养肝明目、增进视力功效与作用，因为黑枸杞中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成可预防重度近视及视网膜剥离，具有明显保护视力的作用，对青少年假性近视，中老年眼花、眼底出血糖尿病视网膜病变，白内障，视疲劳，干眼症都有良好的保健作用。其花色素可以提高在昏暗灯光下的视力，对夜间驾车者，长时间注视屏幕的人都有帮助。

在本地，我们最常见除了味精以外的粉状调味材料就是鸡粉。然而很多人的心里就觉得，我改用鸡粉，就等于没有味精了。 其实，这种想法是大错特错了。其实在鸡粉的成份里，已经含有味精了。下来让我一一跟大家交流吧。

坦白说一句，当今做饮食行业，都离不开味精，所以饮食行业里有句话，都称味精为“降头”。 只要放一点，就马上提味了，十分神奇。