避风塘炒蟹，一看菜名有避风塘这三个字，就会令我们联想到香港 。不错，避风塘就是香港的一个小港口，是来往的渔船在此歇脚的港湾 因此这道菜也是在这里慢慢形成了一道独特的风味美食。如今，以这种烹调法制作的螃蟹，都冠以“避风塘”名号 也已经在各地港粤式酒楼里发扬光大，这种由甘蒜碎包裹的美食赢得了广大的食家喜爱而风行全世界。
其实大家也能在家里也一样可以烹调出一般大酒楼的名菜，加以促进家庭欢乐和亲子关系。
避风塘炒蟹食谱
食材： 肉蟹两只，蒜二百五十克，青菜椒半只，红菜椒半只，老姜十克。
调料： 玉米粉两汤匙，生抽一茶匙，盐半茶匙，绍兴酒两汤匙，糖两茶匙，食油三百毫升（只消耗五十毫升而已）
简易做法
1.肉蟹一定要洗刷干净，掀去背壳并取掉蟹五脏，斩切成大块，将蟹钳用刀背拍破。所有蟹块放入碗中，加入盐和一汤匙绍兴酒腌二十分钟。
2.蒜剁成蒜蓉。青菜椒和红菜椒分别切成小丁。老姜拍扁切碎。
3.中火加热锅中的油至四成热，放入蒜末后调成小火慢慢地将蒜蓉炸成金黄色蒜米 捞起沥干备用。
4.将蟹块取出，在刀口表面沾裹一层薄薄的玉米粉。中火加热锅中的油至五成热，放入蟹块炸至颜色变红，让刀口部位定型（须炸约两分钟）捞出沥干油备用。
5.炒锅中留底油，中火加热至六成热，放入青红菜椒丁、姜末煸炒片刻，投入蟹块翻炒，加入剩余的绍兴酒、生抽、糖翻炒至蟹块表面均匀地沾裹上调料，放入炸蒜米炒出香味即大功告成！
