材料: 鸡腿肉 2 块、柠檬一个、老抽半茶匙、玉米粉适量
腌料: 盐 2 茶匙、绍兴酒半汤匙、胡椒粉适量、姜汁少许
勾芡汁: 柠檬汁(1 个柠檬)、糖 1.5 汤匙、2 汤匙水、玉米粉水少许
做法:
1. 鸡腿肉用刀将鸡肉切成方格(易熟)，用腌料腌 1 小时以上。
2. 锅入少许油烧热，用半茶匙老抽抹在鸡皮上，让鸡皮上色。
3. 鸡肉下锅前，沾少许玉米粉在鸡肉表面上，鸡皮那面先入锅煎，煎好一面再翻另一面，煎至两面金黄色便可上碟。
4. 用小锅将柠檬汁及调味料煮滚后淋在鸡扒上面。
这种鸡扒，可以煎，也可以炸。刨少许柠檬皮煮在酱汁里也行。酸甜度可按各人喜好自行加或减糖调。这个鸡扒可配柠檬汁或橙汁都行，做法完全一样的。
