今天想跟大家谈谈的是，不少人都搞不清的一种鱼——鲳鱼。
说到鲳鱼，在海里确实品种很多，然而经常可以大量捕抓得到的，而比较常见的是——斗鲳（斗底鱼） 、白鲳鱼、 银鲳鱼、金鲳鱼和黑鲳鱼。黑鲳鱼因为外皮比较黑，所以容易分辨，金鲳鱼由于鱼身比较大和长，有些能长到一条接近两公斤，同是身上鱼翅都是金黄色，所以也易分辨，斗鲳（斗底鱼）跟白鲳鱼的分别是白鲳银白色，斗鲳是灰黑色，上下鱼翅尖呈圆角型。
下来剩下白鲳鱼和银鲳鱼怎样分辨呢？一般稍微不注意的人，往往会弄错，银鲳鱼当白鲳，白鲳鱼变银鲳鱼。如果不在这里点破给大家知道，相信很多人都以为是一样的，其实是完全不一样的。正白鲳鱼，鱼肉比银鲳鱼来的鲜甜肉滑，蒸熟后筷子一夹，整大块鱼肉就会离骨。然而银鲳鱼，蒸熟了，筷子一夹，鱼肉会散松变成小块，鱼肉不结实，甜味也比白鲳鱼逊色。
那到底在外型上怎样分别白鲳和银鲳鱼呢？ 两种鱼的规格，一般不相上下，也不会长到很大条，可能不停地捕抓，所以目前菜市里能供应的最大顶多不超于 500 克一条（极少数）。两种鱼的分别是在上下鱼鳍的尾端，正宗白鲳鱼的上下鱼鳍是尾端短圆角形状，而银鲳鱼的上下鱼鳍的尾端是长尖形状（像一把长刀），分别就在这里了。记得 以后千万不要把银鲳鱼当白鲳鱼来买哦，因为一般上银鲳鱼价格是比较低的。
