还有一个月多，一年一度的端午节即将来临，在这传统的节日里，家家户户都会购买或自家制作粽子来纪念屈原。在这一天吃粽子的典故，也已经成了民间的习俗。为了让粽子文化得以流传，我陆续把多种包裹粽子的不同美食文化上载跟大家分享，希望大家会喜欢，让我们来共同延续发扬。首先要介绍的是粤式的眉豆咸肉粽，这是一种在港粤地区非常普遍的粽子之一。由于中国传统的粽子，在各地区的制作，在馅料方面都必定有一定的不同，所以味道就各有千秋，这就是其特点。
传统眉豆咸肉粽食谱
材料：（份量可以做三十多粒粽子）
A 葱头油酥做法：去皮小葱头500克，食油适量。
小葱头切碎，锅里加入适量的食油，把小葱头碎加入，中小火慢爆香至金黄色后待用。
要炒料时，才取出适量的小葱头酥油加入。
B 炒糯米做法：
糯米1200克，盐1茶匙，眉豆300克。
1.炒糯米：小葱头酥油 ， 胡椒粉1汤匙半，五香粉1茶匙半，生抽3汤匙，鸡精粉10克，盐两茶匙。
2.炒眉豆： 盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，五香粉少许。
糯米洗干净，加入盐和适量的清水，浸泡过夜，沥干水备用。
眉豆洗干净，捡出坏的豆子，加入清水浸泡一个晚上后沥干水备用。
锅里加小葱头酥油煮热，加入胡椒粉炒香，再加入五香粉，和其余材料炒均匀，才把糯米加入翻炒均匀，盛起装在在大盆里。
锅里加入油，把胡椒粉和五香粉加入炒香，再加盐和眉豆翻炒均匀，取出。
3. 把炒好的眉豆和糯米混合一起，拌均匀待用。
C 内馅：
材料：小葱头酥油，五花肉800克，处理干净的猪皮300克（处理方法请看下方说明）
调味料：黑酱油1茶匙，生抽3汤匙，胡椒粉2茶匙，盐1茶匙半，五香粉1茶匙，
白糖1茶匙，蒜蓉2汤匙，姜汁4汤匙，花雕酒4汤匙，蚝油2汤匙 。
D 猪皮处理法:
1 先倒入300毫升的可口可乐，浸泡猪皮30分钟去除异味。
2 取出洗干净，把表面的细毛拔干净，放入热水里把猪皮煮熟。
3 把猪皮里层的猪油切除干净，再切成小块。
4 把五花肉切成大块装，加入猪皮和所有调味料腌制24小时。
5 热锅加入小葱头酥油，然后加入腌制好的肉炒约5分钟，直到猪肉变色就可以了。（不用煮到熟）。
E 小葱头酥油适量，冬菇50克切粒，加入 蚝油1汤匙，生抽2汤匙和白糖1茶匙，全部混合均匀，腌制一晚。
用小葱头酥油，把腌制好的冬菇炒5分钟，盛起待用。
F 虾米200克 ，小葱头酥油适量，胡椒粉半茶匙，五香粉少许。
虾米洗干净，用纸巾吸干水份，热锅加入小葱头酥油，加入虾米炒香，然后加入胡椒粉和五香粉翻炒均匀，盛起待用。
G 零食栗子500克，咸蛋黄16粒或适量，粽叶和草绳索适量咸蛋黄切成半边。
粽叶用热水浸泡一个晚上后洗干净，草绳索洗净备用。
包裹组合：
1.取两片粽叶，折成圆筒，底部加入少许糯米，然后把猪肉，猪皮，栗子，冬菇，蛋黄和虾米加入，再加一层糯米盖在上面。
2. 盖上粽叶，绑上草绳索，不可绑太紧，否则煮粽子时糯米会膨胀，撑破粽叶，卖相就不好看了。
3. 在一个大锅里，加入半锅的清水，和1汤匙的盐煮滚，把包好的粽子加入，盖上锅盖，中火煮3个小时。水量一定要盖过所有粽子。
4. 煮的过程期间，要不断加入热水，以免水份煮干，粽子熟的不均匀。
5. 煮好后取出，吊起来滴干水分，冷却即可。
6.由于天气比较热，粽子如果三天后吃不完 就要放入冰箱冷藏以免变坏。
提醒事项:
1. 粽子的料要个别炒过虽然比较麻烦，但这样包出来的粽子味道特好吃。
2. 糯米浸泡了一个晚上，煮出来的粽子会比较绵密，不喜欢太绵密的，可在煮了一个半小时后，拆一粒粽子检查，看是否达到自己喜欢的软度。
3. 粽子刚刚煮好时，味道是会比较淡，过一天后，内陷的味道会渗入糯米里，会更入味更好吃。
4. 如果是用干的栗子，可以把栗子用热水先煮十分钟，把裂缝里的皮清除，再用小葱头酥油，盐，胡椒粉，五香粉和生抽炒一炒。
5. 小葱头的分量要多，粽子的味道才会好吃。
6. 猪皮如果不喜欢的可以不加入的。
若制作传统眉豆咸肉粽步骤比较多，对烹饪新手来说比较困难。我也想分享一道非常简易的红豆粽，无论材料制作都非常简单，成本不高，就算做不好也不会花费很大，毕竟烹调是一门易学难精的艺术，只有不断在学习中吸取经验，才会越做越好。
传统简易红豆粽食谱
材料：糯米1000克，天津红豆300克，盐适量。
做法：
1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡4小时或至能捏碎备用。
2.将红豆洗净，泡水两小时后再和糯米和盐放在一起拌匀备用。
3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡备用。
4.取泡好洗净的粽叶3片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。
5.将包好的粽子放在锅内，加入清水用大火煮约两小时后，改用小火焖两小时，即可食用。
