这是一道看来简单，材料普通，但营养丰富，老少欢迎的番茄炒蛋。
这道简易的菜肴，表面看来是非常简单，但如果不能掌握烹饪的前后次序，出来的效果就大大不同了。喜欢这道菜的朋友们，就让我们来交流学习吧。
材料 ：
A级鸡蛋4粒，大红番茄150克（中型规格）盐，油，糖，青葱段。
做法 ：
1. 先把番茄放进滚水快煮（飞水）一下拿起，撕掉番茄皮，切粒备用。
2.鸡蛋打破放容器里，加入盐（适量）糖（少量）青葱段，全部搅拌均匀备用。
3．把锅烧红，放入食油6汤匙烧红后，把鸡蛋倒进锅里快炒至80%熟拿起。把番茄粒倒进锅，大火翻炒片刻，加入已炒鸡蛋稍炒片刻，就可上桌了。
注意事项 ： A. 番茄要去皮。B. 不能加鸡粉味精，因为糖盐跟番茄配合的味道，非常美味，如果加了味精和鸡粉，味道反而会不理想。C. 食油不能少于 6 汤匙。炒出来的蛋会嫩滑，油少炒出来的鸡蛋则反效果了。
