今天继续跟大家分享源自中国福建的传统咸肉粽做法，在本地我们都叫 “烧肉粽”，一道跟其他地区性的粽子差不多，只是材料有些不一样而已，大家感兴趣的话，不妨在将来临的端午节在家里制作一些来尝尝，以下是有关的食谱。
福建咸肉粽食谱
材料 ：（份量可制作大约40粒肉粽）
A：粽叶 250克（浸泡过夜, 洗净），草绳适量。
B：葱蒜碎 6汤匙。
C：五花肉2000克（洗净，切成四十块, 加入调味料腌一小时），胡椒粉半茶匙，五香粉半茶匙，盐半茶匙，糖一汤匙，蚝油两汤匙，黑酱油一汤匙，麻油一汤匙，花雕酒两汤匙，粟米粉一汤匙。
D：香菇40朵 （洗净泡软沥干），栗子250克 （洗净， 浸泡过夜，沥干）。
E：虾米200克（洗净泡软沥干）。
F： 糯米2000克（洗净浸泡四小时沥干），盐五茶匙，胡椒粉一茶匙，五香粉一茶匙， 黑酱油一汤匙，麻油一汤匙。
做法：
1． 烧热三汤匙油， 爆香两汤匙的葱蒜碎， 加入已腌好的三层肉炒香，加入香菇， 栗子炒均匀，加入适量水，焖煮至汁将收干时，盛起待用。
2．烧热两汤匙油， 爆香两汤匙葱蒜碎， 加入已泡软的虾米炒香，盛起待用。
3．烧热四汤匙油，爆香两汤匙的葱蒜碎，倒入糯米炒香，加入材料 F的调味料炒均匀， 盛起待用。
4． 取两片粽叶折成漏斗形，放入两汤匙炒香糯米，中间挖个洞， 放入馅料，盖上两汤匙糯米，包好， 用草绳绑紧。
5． 煮滚一锅水， 投入已绑好的粽子， 盖上锅盖，以小火焖煮两小时至熟透， 即可捞起。
除了福建的烧肉粽，另外，我也在此分享潮州粽子的食谱，是按据古早流传自中国的食谱，做法基本跟其他粽子差不多，只是材料比较简单，是非常传统的古早味做法，希望大家会喜欢。
潮州肉粽食谱
主材料：五花肉250克， 糯米1000克， 花生米250克， 冬菇100克。
辅材料：油两汤匙，盐两茶匙，粽叶500克， 草绳适量。
做法:
1. 把所需的用料（糯米、五花肉、花生、香菇）备好。
2. 糯米至少需浸泡两小时，花生米亦需泡软，在糯米中拌入生油、盐，然后将花生米倒入拌匀。
3. 五花肉切块，放盐及少许酱油和五香粉腌制半小时，香菇浸软切片。
4. 将粽叶往里折成漏斗状。
5. 在漏斗底部放一粒花生米，防止米漏掉；然后放一、两汤匙糯米，在中间部位放入五花肉、香菇，再在上面铺上一层米。
6. 左手抓住粽子底部，右手把尾部的粽叶压下。
7. 用力抓紧粽子上部，把多余的粽叶往边上包过去，这样就成粽子形了 。
8. 用草绳往粽子中间部分绕上两圈，记得一定要扎紧实，防止成形的粽子因捆绑不紧而散掉。
9. 为了美观，也为了方便煮，一般将草绳扎成一小扎，包出来的粽子就一串串的了。
10. 把粽子放入煮有滚水的锅里，水里放些盐（水一定要浸过粽子，否则粽子会熟不透），大火煮开滚后换中火煮两小时即可。
