各位读者，今天要跟大家谈谈，一种三合一的食材 -- 龙眼肉（元肉）。
为什么我会说龙眼肉是三合一的食材呢，相信大家都知道，一是可以当凉果来吃，二是可以当食材使用，三是可以配在中医药方里药用，所以用途很广。
今天跟大家谈的，不是它的用途，而是如何分辨才不至于买错用错。
相信这个细节很多人都不会注意到的。大致上龙眼肉可以分为三大类，那是制作的时候不同。
1.生晒龙眼肉
2.熟晒龙眼肉
3.火烘干龙眼肉
1.生晒龙眼肉，是当龙眼果只有80%成熟时就采下来去壳用太阳晒干，这种货色最好，金黄而有光泽。一般用来做糖水或当凉果食用。价格比较高。最好的产品来自中国广西的北流市，价格特贵，今年泰国也不错，一公斤要四十多令吉。
2.熟晒龙眼肉，是当龙眼果大量收成，来不及销售熟透了才来去壳晒干，晒出来的成品颜色褐色，糖份重而带粘手，价格比较低，只能用来入药或做龙眼茶。中国泰国都有供应，价格三十多令吉/公斤。
3. 火烘干龙眼肉，这种产品的最大不同时，肉身挺硬，但使眼色带红，因为是采用火炉来烘干，颜色不必生晒的光亮。价格跟生晒的差不多，不内行人很难分辨得出生晒或火烘。如果两种货放在一起，一看就能看出。
如果家庭自己食用，我建议还是买生晒的正宗广西北流元肉，无论香味，甜味都是不同的。到中药材批发商要求正宗的，但偶尔也会缺货的哦。
