今天想跟大家谈谈的是一种生长在水里的蔬果类植物，也是日常大家熟悉的莲藕。
莲藕，相信每个人都有吃过和见过，这种可以生吃也可入菜的植物，从中国进口的，主要有七孔藕与九孔藕，这点可能多数人没有注意到的。莲藕被中医认为是有相当高的药用价值。
莲藕在中华古早饮食文化的历史里，入菜供食用已超过千年，在中国，莲藕也有分为爽藕和粉藕两大类，爽藕是煮熟了，吃的时候依然是爽口的，而粉藕生的时候是爽口，而煮熟了就自然口感是粉的，这个品种，也是制作莲藕粉的主要材料。
在中国，只要有水的地方，也就有莲藕的存在。所以种类实在繁多。
九孔藕莲是目前市场需求最大的品种，海南、广东供应的是贵县藕 ，安徽潜山的深水雪湖贡藕，江苏的花藕 ，湖北巴河藕等种类繁多。
莲藕除了入菜，可以做出许多菜肴和美食，也制作成莲藕粉为食品加工原料。在中餐里，我们经常都会品尝到以莲藕烹饪的菜肴如莲藕排骨汤、莲藕焖猪手、南乳莲藕片、莲藕肉饼等等。
至于家常的莲藕排骨汤，是广府人家里最常烹饪的，其中除了莲藕和排骨以外，最重要加入墨鱼干，煮出来的汤就非常好喝。
