这一期要跟大家交流这一道酒楼不大愿意做的饭后甜品“杨枝甘露” 。在香港和广州很多茶餐厅都有供应，然而本地只是少部分的饮食店有卖，原因是制作费工，材料成本偏高，所以大家就抱着能不卖就不卖。
这里我把食谱上载，有兴趣的朋友不妨在家里制作尝试，味道确实是不错的。
杨枝甘露食谱如下:
材料：芒果三粒、西柚半个、西米 100 克、椰浆 200 克、牛奶 200 克、白糖 50 克、淡奶油 30 克 （可供四人份量）
(西柚 = grapefruit。 西米 = sago。)
做法：
1.锅内加入清水煮沸后放入西米，不停搅拌防止黏锅。
2.煮至西米的外表呈透明状，内部还是有明显的白芯。
3.把西米捞出，用冷水洗掉西米表面的粘液。
4.锅内再次加入清水煮沸，再放入西米。
5.煮至西米呈透明状，将西米放入凉开水中凉透，捞出沥干水份放入冰箱里冷藏。
6.红西柚取半个剥出果肉，放入冰箱里冷藏。
7.芒果去皮去核后取 1/3 切成小丁，2/3 用搅拌机打成芒果泥，放入冰箱里冷藏。
8.锅里加入椰浆和牛奶，加入白糖调味。
9.不停搅拌煮至白糖溶化即关火。
10.椰奶汁煮好放凉后，放入冰箱里冷藏，吃的时候再都拿出来。
11.先把西米放入小杯中，加入芒果泥。
12.倒入椰奶汁搅拌放均匀。
13.再撒上西柚果肉和芒果丁，淋上淡奶油即可食用。
提醒事项:
A.西米要煮二次，凉两次，这样出来的西米才会晶莹剔透、口感 Q。
B.椰奶汁不要煮开，煮开后会有漂浮奶花就不好看了。
C 做好的杨枝甘露需冷藏后再食用，冷藏时间至少三十分钟，这样味道才会更好。
