上星期跟大家分享了番薯叶的种类非别，本周让我也来谈谈有些人瞧不起的另一种美味蔬菜，就是老少咸宜的通心菜（又叫空心菜、蕹菜），这是一种常见的普通蔬菜。
对于年纪大的朋友，可能会了解，这种菜有分为农耕和野生两种，然而对一般年轻人，可能就不会发觉，原因是目前在一般城市的菜市里所售卖的，基本上都是菜园里种植的农耕蕹菜，野生的基本上很难找得到。目前要找这些野生通心菜，唯一的地方就是在一些马来甘榜的小菜市里，有马来同胞在售卖，一小把一小把的。他们是从河边采割回来售卖，完全是野生的。
要分别野生或农耕的办法非常简单，所有农耕蕹菜，再卖给你的时候是带着根须的，你买了，菜贩才会用刀在你面前把菜根连头砍掉，才交给你的。 然而如果是野生的，在摆放售卖是，已经是没有看到根头的，这就是不同之处。
至于卖相方面，农耕的菜茎比较瘦而颜色比较浅绿色，然而野生的，菜茎很粗壮，颜色比较深绿。这就是比较明显的分别。
而吃的时候口感方面也有所不同，野生的菜茎比较硬但爽脆，口感粗涩。农耕的口感软滑纤维细，烹饪处理也有所不同，野生在炒的时候用油特多，否则很快变黑，农耕的就可以用油少一点。
阅读过了上面的分别，相信大家以后就会采购时，能够分辨。
所谓野生，就是这些蕹菜是寄生在一些河流小溪两旁，只要你花点时间，下水采择，就可以食用了。而农耕的，是菜农在菜园里，用种子培植出来的，分别就在这。
由于野生的供应不能保证，因此在一般餐厅食府，绝大部分都采用农耕蕹菜来供应客户。
大家如果想品尝一下野生蕹菜的风味，就得劳烦大家到一些马来甘榜的小型菜市里去找找了。
