今天想跟大家交流蔬菜类的食材，相信很多朋友在菜市场看到，购买时他们会分辨，但是当他们看到了一些中港台所出版的菜谱中，有提到一些蔬菜名称，在购买时就会混乱，这主要是因为各地人们对同一种东西，有不同的叫法。所以这篇贴文，主要是原来名称和照片上载，让大家容易分辨，上面所列的蔬菜，外形相似，如果没有加以注意，可能会买错。
我首先要谈的，就是近年来的蔬菜新宠，名称特别好的 “青龙菜”。 这种新品种的菜，这几年里餐馆酒楼都特别推荐，那么，到底这种菜是不是新栽培出来的呢？答案是否定的，这种类似韭菜的青龙菜，其实一直以来都存在的，只是没有人引进种植，所以没有在市场出现。其实“青龙菜”的原名是叫 “龙篙菜”，源自西伯利亚和阿拉伯国家。也是法国餐里的高档蔬菜之一。 这种菜的出现，是在几年前，由一位退休刘姓的农业科学家，引进到金马伦高原种植。并以“ 一刘青龙菜”这个名称推出市场。后来，由于质量不错，被消费人接受而日渐受欢迎。青龙菜这个新宠蔬菜，就这样在市场扎根了。
这种菜上市初期，由于产量不大，刘先生只直接供应给餐馆酒楼。当时一般上在菜市场是买不到的。由于目前大量种植，在市场上也比较容易找得到了，但价格也不便宜。
接着是人人认识的，有药用价值，有非常普遍且价廉物美的韭菜，韭菜可以做出多种小食和菜肴，也是备受欢迎的家常食用菜。最常见的就是韭菜煎蛋和韭菜菜粿等。
韭黄，是韭菜在种植期间，全部用不见光的方法来密封式培植，让它在成长过程中，完全见不到光，不能产生光合作用而没有叶绿素，所长出来的韭菜成黄色，而成为这种嫩、软、滑、香的韭黄，也是属于高档蔬菜。在广州，香港到处可见，用做炒牛河等，非常可口。
韭菜花，也就是长老后的韭菜，中间那根花茎。炒吃味道非常甜美，也算是高档蔬菜的一种，常见的有韭菜花炒虾、清炒韭菜花。
韭葱，这种植物往往在菜市场被人错成为长蒜，因为样子跟长蒜接近，所以一般人很多都会搞错。这种类似，其实真正是叫做 “韭葱”。有点像大棵的葱，但不是葱，而是属于韭菜科的韭葱，也是非常美味可口的蔬菜之一。
蒜苗， 我们通常叫 “ 蒜仔” 或 “长蒜” ，最普遍的菜肴是用来炒一道非常好吃的 “蒜仔炒豆干” 或 “蒜仔炒烧肉”。
蒜花，这蔬菜远看有点像韭菜花，只不过是比韭菜花来的粗壮肥美，非常甜美可口。这是长蒜头开花的主茎部分，这种蒜花的供应是有季节性的。同时价格也不便宜。不过还是很受欢迎的。
