“桃胶“这种被称为“树上燕窝“的食材，在广州一德路和香港德辅道西一带的干货店，都很容易可以买得到，而价格每五百克才卖几十块人民币，难怪它也有另一个名称叫做 “平民燕窝“。
被称为“树上燕窝”或“平民燕窝“的桃胶，其实为桃树或山桃树的树皮中分泌出来的树脂，也称为桃油，桃脂，桃花泪，桃树胶等。是桃树自然分泌，或桃树产生伤口，桃树自然分泌桃胶有利于伤口自愈。这种比较粘稠的液体通过太阳晒蒸发干后，变成固体。干的桃胶呈结晶石状很硬，看起来很像琥珀。
桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，需要用清水浸泡至少十个小时候以后才能泡发变软。它有清血降脂，抗皱嫩肤的功效。桃树一般在中国各地都有种植，然而桃胶则以山东、贵州、湖北、安徽出产的原生态桃胶尤为出名，质量也比较上乘。
桃胶的滋润功能，是可配搭不同食材烹煮成糖水，以達不同保健功效
1．潤燥作用可配搭雪梨、木瓜、雪耳、杏仁、燕窩。
2．養血作用可配搭紅棗、枸杞子、桂圓
3．益氣養陰作用可配搭淮山、百合
桃胶的食用方法如下
（一）木瓜炖桃胶
材料：中型木瓜一粒，桃胶十克。
做法：
1、 桃胶放入清水中浸泡一夜（十小时以上）至软涨，涨幅可达到原来 的 十倍或以上，所以别小看这十克桃胶，足够吃的了
2、 将泡软的桃胶仔细反复的清洗，去除黑色杂质，掰成小块儿。
3、 桃胶加少许水，隔水先蒸三十分钟左右。
4、 木瓜对半切开，去籽，将隔水蒸过的桃胶倒入木瓜中，撒上少许冰糖，再继续蒸二十分钟即成。
（二）桃胶银耳雪梨糖水
材料：桃胶十五克，雪梨一个（约三百克），冰糖三十克，银耳五克。
做法：
1、 桃胶五克，清水一千毫升。将桃胶放入清水中浸泡十小时。
2、 再仔细将泡软的桃胶表面的黑色杂质去除，用清水反复清洗后，掰成均匀的小块。
3、 银耳用清水泡二十分钟变软后，用手掰成小朵。雪梨去皮切块。
4、 将桃胶、银耳和水放入锅中，大火煮开后改小火继续煮三十分钟，此时汤汁开始变得有些粘稠。
5、 放入雪梨块煮五分钟，再放入冰糖，边搅拌边煮三分钟，至冰糖彻底融化，汤汁浓稠即可.
