这次是跟大家谈谈跟鲜虾水饺非常接近的，但配料有所差别的猪肉鲜虾水饺，这道小食，做法跟鲜虾水饺大同小异，就是加了香菇丝，红萝卜丝，黑木耳丝和其中的虾肉换为猪肉。
需的材料如下：
水饺皮300克 ， 鲜中虾肉30只（已烫熟），猪肉200克（剁成肉末），马蹄（去皮） 100 克 拍扁剁细，泡发黑木耳20克切幼丝，红萝卜10克切幼丝，泡发香菇15克切幼丝，芫茜碎10克（不喜欢吃的可免放），青葱碎20克（在香港广州就用韭黄）糖2汤匙 ，盐适量 ，胡椒粉适量 ，麻油适量 ，鸡粉1汤匙 ，玉米粉或木薯粉3茶匙。
首先，你要把中虾肉算好，例如要做 30 只水饺，就准备 30 只虾肉。先把壳虾虾肠去掉，用盐水腌泡20分钟（腌泡时要搞动，让虾胶脱离流失）过后换用清水泡洗20分钟（也要搞动，让盐份去掉）取出后沥干水份，加入适当的糖（30只中虾肉放三汤匙白糖）弄均匀后，搁置一旁，让糖腌虾肉只少一小时，久一点更好。过后拿出，把虾肉用80度热水把虾肉烫熟（不能大滚水去煮，因为如果这样大滚水煮，虾肉的蛋白质和营养会流失，吃起来就不鲜甜了）烫熟后的虾肉，泡在冷水中待凉后沥干水分备用。
做法是 ，半肥瘦猪肉剁幼，，马蹄肉拍扁剁幼，放进容器，加入芫茜碎，香菇丝，木耳丝，红萝卜丝，青葱碎，及所有调味料搅拌后，把已经烫熟的中虾肉加入，搞拌均匀，放入冰箱腌味至少半小时以上，才可以拿水饺皮来包，每一只水饺就放小部分猪肉馅，加入一只中虾，成为一只猪肉鲜虾水饺。
在锅里烧滚了水，把包好的水饺放入五分钟煮熟，在捞起前，把一杯清水加入锅里降温才捞起，这样水饺的外皮光泽效果是不一样的。
一旦捞起，就得马上放进事前准备好的大碗鸡汤或骨汤里浸泡，才能保持在吃的时候，那种滑，爽，甜美的感。汤里可以放进青葱粒，麻油来提味。
