老字号老味道 安记云吞面牛腩面

老字号老味道 安记云吞面牛腩面

28.02.2020文 | 陈福财

 

“再不去支持,我们熟悉的老味道就没了。。”那天和老同学叙旧,聊起槟城老味道时他那样对我说。过后随即用电话传来两张Kampung Malabar 的牛肉面和云吞面照片给我,说前一阵老伯已经退休,最近又重出江湖,他若有到坡底办事一定会来上两碗才会作罢。

说起来,这里是我小时候爸爸爷爷常带我来吃消夜的地方,还没换成不锈钢的档口前我记得是木的档口,档口前还吊着火水灯,每次吃就是喜欢看那橙橙的灯光,那时还不会什么叫情调,但现在想起来,当时那样吃面确实有feel。

等我大一点,自己会驾车,补习也好上夜校也好,还是逃课,多半都是到那边医肚子,这里有着无数回忆。

有时就是来碗干的牛腩加一碗汤的牛腩面。我喜欢先吃干的,浓浓够味,一碗下去是开胃,第二碗加了热汤的牛腩外加水饺下肚才宣告满足。

汤喝到差不多面还剩下大半,就把刚才的干面剩馀的汁一併倒入捞着吃到干净。或许有人说这样吃东西有够寒酸的。

我只想说,煮给你吃的人能看到他的东西能被你吃个精光,是再高兴不过的事。

 

是日特意带一个很爱吃的朋友到场试吃牛腩面,我做陪客,我吃我的云吞和鲜味的水饺。云吞口味最地道的老槟城口味,咸甜适中,够味够香,甚喜欢。

牛腩肥而不油腻,老伯用南乳和秘制酱汁再加上大量老姜焖煮而成,卖的时候还用火苗热着,微微的滚着,客人要时再勺了很多肉到烫好的面上,吃干的就加多点滷汁,吃汤的就少滷再加汤,对我来说,怎样都好吃。所以朋友是大大地满足。

 

新路茶室外的安记云吞面牛腩面
55,Lorong Kampung Malabar, George Town, 10200 George Town, Pulau Pinang

 

陈福财

经营自己小餐馆20年。平时爱吃聊吃,活跃在脸书、部落格、优管分享大街小巷美食。

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