今天再继续跟大家分享几道制作快捷的素食美食，材料简单，老少咸宜。
（一） 素食春卷
材料： 沙葛250克，红萝卜100克（全部去皮切丝），芹菜少许切碎， 冬菇50克（浸软切丝），草菇和磨菇各10粒（切碎），玉米粉少许 。
调味料：盐1茶匙， 糖2茶匙，胡椒粉， 麻油小许，水半碗 （口味重者，调味料可按个人习惯增加分量） 。
做法：
1. 先将所有材料飞水后沥干水份备用。
2. 热锅加油，将材料略炒后加入调味料，材料熟后勾芡待凉。
3. 将馅料包入春卷皮内， 以面粉开水成糊作粘封口用。
4. 将春卷放入油内用中火炸至金黄色即成。
（二）素咸鱼炒饭
材料：素咸鱼适量，素火腿适量，杂豆适量，素叉烧（切粒）适量，冬菇少许，白饭。
调味料 : 幼盐少许，胡椒粉少许，白糖少许，生抽及麻油少许。
做法：
1.将素咸鱼炸至金黄色。
2.用油烧热锅，将材料倒入，炒香。
3.将饭和调味料及炸好素咸鱼倒入，炒香即可食用。
（三）香辣素炒面
材料：黄面300克，蘑菇2粒，豆干2片，素火腿1小块，红萝卜1小段 ，青灯笼椒半粒，红辣椒1只。
调味料：食油适量，盐半茶匙、生抽 2 汤匙、糖1汤匙、水少许。
做法:
1.蘑菇切片，豆干、素火腿、红萝卜、青椒全部切粗丝，红椒切丝。
2.起油锅，爆香红辣椒后，倒入其他的材料同炒。
3.将黄面和少许水入的锅中加上调味料拌匀，炒至汤汁收干，即可盛盘。
图：visualhunt
