大炮台旁的海南西餐

大炮台旁的海南西餐

21.01.2020文 | 陈福财

 

浅说海南西餐

话说当年英殖民时期,很多海南人为西餐厅当厨做西餐,后来不在外国人店里工作后,再加以加入华人的元素而发明了海南西餐。

早期南洋厨子多为海南人,会煮西餐,也会煮唐人的菜,最拿手的还是有着浓浓南洋特色的娘惹菜。

海南西餐,多用本地可取得的食材,以较为低廉大众化的价格出售,以烹调技艺来取代原本西餐里昂贵食材的运用。

想到吃海南西餐,我都会來到砲台隔壁美食中心,這档海南西餐有卖少见的炸虾排,挤些青柠汁,再沾上微酸的塔塔醬,炸虾外脆肉质丰厚,好吃! 老口味,适合我。

东方鸡扒

妈妈则喜欢吃他们的Chicken Chop, 鸡腿肉好厚而且炸得外酥內嫩。腌制过的去骨鸡全腿,沾上面粉,过蛋清再下脆粉,炸至金黄后淋上由洋葱和茄汁煮城的酱汁,酸甜鲜咸,吃起来好开胃,实在令人特别满足。

脆鸡扒加虾排

鸡扒沾满面包糠后炸到酥脆,再加上沾了面包糠的开边虾肉,虾肉裹着面包糠炸得油香,虾肉依然丰满弹牙,吃时沾上老板特制的塔塔酱,棉密中带润滑,酸酸甜甜,美味极了。

除了煎炸物炒粉面也拿手炒米粉面超級大份,夠着兩個人分吃。 试过他们的烩饭,汤头煮得实在香,简单的一道但一吃难忘。

可以要求菜码另上,老板细心的把热腾腾、窝了颗鸡蛋的菜卤装在大碗中,我则喜欢直接淋在饭上,好让酱汁把白米饭滋润得更丰满,每一口热腾腾,好滿足~

有时我喜欢换着吃时,就点他们的炒饭,有小时候游泳俱乐部里食堂里的炒饭,就这个味道,海南厨子的味道。

Western & Hainan Food @ The Esplanade Park

Jalan Padang Kota Lama, George Town, 10200 George Town, Pulau Pinang, Malaysia

营业时间11.30am-4.30pm

电话 :016-4759942

 

 

陈福财

经营自己小餐馆20年。平时爱吃聊吃,活跃在脸书、部落格、优管分享大街小巷美食。

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